Kabak Mucver

http://www.mutfaksirlari.com/kabak-mucver.html

Malzeme:

4 adet orta boy kabak
3 Yumurta
3 kahve fincanı Un
1 demet taze soğan
1 demet dereotu
1 demet taze nane
Kızartma için sıvı yağ
Tuz, karabiber


Yapılışı:
1- Kabakların üzerini kazıyıp yıkadıktan sonra rendeleyin.
2- Rendelenmiş kabağın suyunu tel süzgeçte süzün. Taze soğan, dereotu ve naneleri ince ince kıyarak kabakla karıştırın. 3- Yumurtayı ve unu da ekleyip bulamaç haline getirin. Bir tavada yağı kızdırın, hazırladığınız karışımı çorba kaşığıyla kızgın yağa dökerek çift taraflı olarak kızartın.
5-Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

Hashasli Pogaca

http://turuncumutfak.blogcu.com/hashasli-pogaca/1553734

Malzemeler:

1 adet yumurta (sarısı üste)
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağı
2 yemek kaşığı kuru maya veya 42gr yasmaya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
1 kase ezilmiş haşhaş


Hazırlanışı:


Mayayı bir kasede ılık sütle 15 dk bekletin. Sonra haşhaş hariç tüm malzemeleri katıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Merdane ile yuvarlak açın ve içine 1 tatlı kaşığı haşhaşı yayın. Rulo halinde sarın ve yuvarlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp tepside 1 saat bekletin. 170 derecede pişirin.

Besamel Soslu Tavuk

http://www.baharattadinda.com/2009/03/besamel-soslu-tavuk/

Malzemeler:

1 kg kuşbaşı tavuk göğüs
1,5 bardak süt
1 kase kaşar rendesi
2 yemek kaşığı un
1 diş sarımsak
tuz, karabiber,köri ve pulbiber
sıvıyağ


Hazırlanıış:
Tencereye sıvıyağını alalım içine rendelenmiş sarımsakları ve kuşbaşı tavukları da ekleyelim. Suyunu çekene kadar pişirelim.

Sonra tavukların içine sütü, unu, kaşarın yarısını ve pul biber hariç tüm baharatları ekleyelim. İyice karıştıralım ve yoğunlaşana kadar pişirelim.


Yağlanmış fırın kabına etleri dökelim ve üzerine kaşar rendesini serpiştirelim. Pul biberide serpelim ve önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 10-15 dakika kaşarlar eriyene kadar pişirelim.


Afiyet olsun…

Kiymali Pide

http://yemekbahane.blogspot.com/2008/10/kiymali-pide.html

Hamuru için: (resimdeki gibi 6-7 adet pide çıkıyor)



•1/2 su bardağı süt
•21 gr yaş maya
•1/2 su bardağı sıvıyağ
•1 çorba kaşığı toz şeker
•1 tatlı kaşığı tuz
•1/2 su bardağı ılık su
•4 su bardağı un


İç Malzeme:

•250 gr kıyma
•1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
•3-4 adet sivribiber
•2-3 adet domates
•2-3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
•tuz, karabiber, kırmızı biber
•2-3 yemek kaşığı sıvıyağ


Üzerine :

•1 adet yumurta
•2 yemek kaşığı yoğurt
•süslemek için sivri biber


Hamurunu yoğurmak için 1 bardak sütü kaynatmadan hafifçe ocakta ısıtıyoruz. Elimizi yakmayacak kıvama gelince mayayı sütle karıştırıp iyice eritiyoruz. Unu çukur bir kaba eleyip ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortasına erittiğimiz mayayı, sıvıyağı, ılık suyu, şeker ve tuzu ekleyip fazla mıncıklamadan hamuru yoğurmaya başlıyoruz. (Daha fazla un kaldıracağını düşünürseniz yoğurma esnasında ilave edebilirsiniz. Aynı şekilde eğer un çok gelirse ılık su miktarı arttırılabilir.)

Hamurumuz yumuşak kıvamlı bir hal alınca nemli bir bezle üzerini örtüp yaklaşık 30 dk kadar mayalanmaya bırakıyoruz.


Hamur mayalanırken biz iç malzemesini hazırlıyoruz.


Bir tavaya ya da tencereye sıvıyağı alıp, yemeklik doğranmış soğanları orta hararetteki ateşte sotelemeye başlıyoruz. Soğanlar renk değiştirdikten sonra kıymayı ilave edip kavuruyoruz. Biberleri ve domatesleri doğruyoruz ve önce biberleri soğan-kıyma karışımına ilave ediyoruz. Biberler de kavrulunca domatesleri ekliyoruz. Bu aşamada baharatını ayarlıyoruz. Son olarak maydanozu koyup ocağın altını kapatıyoruz.


Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz ve fırın tepsimizi yağlıyoruz. (Yağlı kağıdınız varsa o da kullanılabilir)


Mayalanan hamurumuzdan eşit miktarda parçalar kopartıp elimizle pide şekli verip ortasına kıymalı harçtan koyuyoruz. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz. Pidelerimizi 15 dk kadar da tepsi mayası alması için bekletiyoruz.

Yoğurt ve yumurtayı bir kasede karıştırıp, 15 dk tepside bekleyen pidelerimizin üzerine eşit miktarda bu karışımdan sürüyoruz. Sivri biber ya da domatesle pidelerimizi süsleyip ısıttığımız fırında yaklaşık olarak 25-30 dk kadar pişiriyoruz.


Üzerleri kızaran pidelerimizi fırından çıkartıp sıcakken servis ediyoruz.

Afiyetle,

Sutlu Patates Corbasi

http://yemekbahane.blogspot.com/2010/12/sutlu-patates-corbasi.html

Malzemeler:

•4 adet orta boy patates
•1 adet küçük boy kuru soğan
•2 diş sarımsak
•2 yemek kaşığı tereyağ
•1 tepeleme yemek kaşığı un
•2 su bardağı süt (süt yerine krema da kullanabilirsiniz, çorbanız daha da lezzetli olacaktır)
•su
•tuz, karabiber, kimyon
•1 adet Maggy tavuk bulyon (tercihe bağlı olarak kullanmayabilirsiniz)


Yapılışı:


•Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayıp tencemize koyuyoruz. Soğan ve sarımsakları da ufak ufak doğrayıp patateslere ilave ediyoruz. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
•Sebzeler pişince sıcakken blenderdan geçirerek krema kıvamına getiriyoruz.
•Diğer bir tencerede tereyağını eritip unumuzu kavuruyoruz. Unun kokusu çıkınca sütü ilave ediyoruz.


Not: Bu aşamada sütün çok soğuk olmamasına ve hızla karıştırmaya özen göstermemiz gerekli)


•Hazırladığımız ve blenderdan çektiğimiz patateslerimizi de ekleyip, kıvamını sıcak su ilavesi ile ayarlıyoruz. İçerisine bulyonu, arzu ettiğimiz miktarda tuz, karabiber ve bir çay kaşığının ucu ile kimyonu ekleyerek kısık ateşte 5 dk kadar kaynamaya bırakıyoruz.
•Tereyağ ve kırmızı biberle hazırladığımız sosla servis ediyoruz.

Firin Makarna

http://yemekbahane.blogspot.com/2006/12/firin-makarna.html

Malzemeler:

•1 paket makarna (ben fiyonk makarna kullandım)
•1 yemek kaşığı margarin
 •4 yemek kaşığı tereyağ
•2 tepeleme yemek kaşığı un
 •3 bardak ılık süt
•1 kase rendelenmiş kaşar peynir
•tuz, karabiber


Makarnayı tuz ve margarin ilave ettiğiniz kaynamış suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, yumuşayınca makarnanızı süzün.

Beşamel sos için, başka bir tencerede tereyağını eritip, unu ekleyin. Unu kokusu çıkana kadar tel çırpıcı ile karıştırarak kavurun. Un, hafif bir sarı renk alınca sütü yavaş yavaş ilave edin, sütü eklerken karıştırmaya devam edin.Tuz ve karabiber ekleyip, koyu bir kıvam alıncaya kadar karıştırın.Muhallebi kıvamına gelince ocağın altını kapatın

Hazırladığınız sosu pişen makarnanız ile iyice karıştırın.Isıya dayanıklı bir fırın kabına karışımı dökün ve üzerini kaşar peynir rendesiyle iyice örtün.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında makarnanızın üzeri kızarana kadar pişirin.

Not:Eğer peynirli yapmak isterseniz ufalanmış beyaz peyniri, beşamel ve makarnayı karıştırırken ekleyebilirsiniz. veya kozlenmis kirmizi biberli






Afiyet olsun...

Brokoli Corbasi

http://www.devletsah.com/brokoli-corbasi/

Malzemeler
•1000 gram brokoli
•1 su bardağı süt
•2 su bardağı su
•1 su bardağı et suyu
•1 yemek kaşığı un
•2 yemk kaşığı tereyağ
•1 adet orta boy soğan


Hazırlanışı
1.Brokoliler 20 dakika haşlanıp, süslemek için bir iki çiçek ayrılır.
2.Soğan yağda kavrulur. Un ilave edilip kavrulur.
3.Süt, su, etsuyu eklenip ısınması beklenir.
4.Brokoliler konulup kaynayıncaya kadar pişirilir.
5.Blenderdan geçirilip ayrılan çiçekler üzerine serpilir.

Not
•Su yerine brokolilerin kaynattığınız suyu kullanırsanız daha besleyici olur.

Salcali Sarimsakli Alabalik Fileto

http://www.yemekcini.com/2009/10/24/salcali-sarimsakli-alabalik-fileto/#more-1955

Malzemeler

- 5 adet alabalık fileto (Alabalıkları balıkçıdan fileto halinde derisiz ve kılçıksız almalısınız)

- 1 yemek kaşığı salça

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- 2 – 3 adet defne yaprağı

- Tuz, kekik, karabiber

- 2 diş sarımsak

- Zeytinyağı

- Su

 Yapılışı

1. Balıkları güzelce yıkayın. Büyük bir kapta salça, defne yaprağı, baharatlar, dövülmüş sarımsak ve zeytinyağını karıştırın. Karışıma yıkanan filetoları alın, güzelce bulayın ve 1-2 saat buzdolabında terbiye edin.

2. Vakit dolunca filetoları fırın tepsisine dizin. Teflon fırın tepsisi bu iş için oldukça kullanışlı.

3. Kapta kalan sosun üzerine 1/2 su bardağı kadar su ekleyip karıştırın ve tepsideki balıkların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Hindistancevizli Kurabiye

http://www.yemekcini.com/2006/09/07/hindistan-cevizli-kurabiye/

Malzemeler

- 2 çay bardağı pudra şekeri
- 1,5 çay bardağı hindistan cevizi
- 1 paket margarin
- 1 yumurta sarısı (beyazı üzerine)
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Üzeri için hindistan cevizi


Yapılışı
1. Üzerini bulamak için ayırdığınız hindistan cevizi hariç bütün malzemeleri karıştırın ve özlü bir hamur elde edin. Ben içine bu sefer, geçen gün yapmış olduğum Tereyağlı İrmik Helvası‘nın üzerini süslemek için kavurduğum hindistan cevizinden artanları koydum. Değişik bir lezzeti oldu.

2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayın. Daha sonra yumurta akına ve hindistan cevizine bulayıp fırın tepsisine dizin. Üzeri kızarana kadar pişirin.

Firinda Kofte ve Patates

http://www.meltemmutfakta.com/firinda-kofte-ve-patates/

Malzemeler:


Köfte için:
½ kg.köftelik kıyma
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurta
1 silme tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
½ tatlı kaşığı tuz
1 silme tatlı kaşığı kuru kekik

Garnitür için:
5 adet patates
4 adet sivri biber
3 adet domates
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pulbiber
2 çorba kaşığı sıvı yağ(ben sızma zeytinyağı kullandım)
Yeterince tuz

Sos için:
½ su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası

Yapılışı:

Köfte için:
Soğan ve sarımsakları soydum yıkadım robotta püre kıvamına getirdim.Suyunu sıktımBayat ekmek içlerini ıslattım ve güzelce sıktım.(soğan ve bayat ekmek içlerini sıkmaz,suyunu güzelce almazsanız eti sulandırır ve köfteniz çok yumuşak olur) Kıymaya ekledim.Baharatlar ve yumurtayı ilave ettim güzelce yoğurdum.Eşit büyüklüklerde köfteleri hazırladım.Üzerini steç film’le kapladım bir gece buzdolabında beklettim.Vaktiniz yoksa bekletmeyebilirsiniz.

Garnitür için:
(Garnitürü pişirmeden hemen önce hazırladım)
Patatesleri soydum yıkadım ve orta kalınlıkta halka halka dilimledim.Fırın kabına aldım üzerine pulbiber,kekik,tuz ve zeytinyağı ekleyip harmanladım.Üzerine kabuklarını soyup halka dilimlediğim domatesleri yerleştirdim.
Sivribiberlerin pullarını çıkarttım yıkadım saplarını kestim ortadan ikye böldüm ve pateteslerin üzerine aralıklarla yerleştirdim.

Sos için:

½ su bardağı sıcak suda salçaları erittim ve garnitürün üzerine gezdrdim.
Buzdolabında dinlendirdiğim köfteleri üzerine yerleştirdim.Fırın kabını alimünyum folyo ile kapladım.220C ısılı fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirdim.Folyoyu aldım köftelerin kızarana kadar pişirmeye devam ettim.

Sıcak servis yaptım.

Incir Tatlisi

http://cafesardunya.blogspot.com/2009/03/incir-tatlisi.html

Malzemeler : (5 kişilik )



20 adet kuru incir
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
6-7 yemek kaşığı toz şeker
2 çay bardağı su


servis önerisi ;
kaymak

Yapılışı :



Sütü bir tencereye alıp kaynatalım ve ocaktan alalım. İncirleri yıkayıp kaynar sütün içine dizelim. Kapağını kapatıp bu şekilde 1,5 – 2 saat kadar bekletelim.

İncirleri sütün içinden çıkarıp tekrar suyun altında yıkayalım ki tatlımızın şerbeti berrak olsun ,incirlerin üzerinde tortu kalmamalı... Cevizi tarçınla karıştıralım ve iri parçalar halinde incirlerin alt kısmındaki delikten incirin şeklini bozmadan içlerini cevizle dolduralım. Doldurduğumuz cevizleri bir tencereye alıp üzerlerine suyu dökelim. Toz şekeri serperek ocağa koyalım. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar kaynatalım. Şerbet kıvamını alıp incirler pişince ocaktan alıp soğuması için bekletelim. Kaymağı servis tabağına alalım. İncir tatlısını üzerine koyup nane yaprağıyla süsleyerek servis yapalım

Corekotlu Tuzlu Kurabiye

Malzemeler

- 250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 2 yemek kaşığı çörek otu

- 1/2 çay bardağı şeker (küçük çay bardakları ile)

- 1 paket kabartma tozu

- 1 adet yumurta (beyazı içine, sarısı dışına)

- Aldığı kadar un
 Yapılışı

1. Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeleri bir kaba alın. Elinizle biraz karıştırdıktan sonra unu ve kabartma tozunu da ilave edin. Özlü bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. Hamurdan parçalar alarak oval şekiller verin, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

3. Üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Tas Kebabi

http://www.oktayustam.com/tarifler/6240-tas_kebabi.html

Malzeme :

•500 gr. kuzu eti
•1 soğan
•2 diş sarımsak
•2 defne yaprağı
•1 çorba k. domates salçası
•2 biber
•1 domates
•1 tatlı k. tane karabiber
•tuz
•su
•sıvıyağ
•Üzeri için:
◦Patates


Hazırlanışı:
Tencereye önce sıvıyağı alın. Kuzu etlerini ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra sıra ile soğan ve sarımsağı ekleyin. Ardından yeşil biberleri,defne yaprağını ve en son domatesleri ekleyin.
Salçasını da karıştırdıktan sonra tuzunu ayarlap üzerine sıcak su ekleyip pişmeye bırakın.
Etler lokum gibi pişince servis tabağına alın.Kızarmış patates ile süsleyin.

Islak Kek

http://www.burcinindenemeleri.com/2008/03/islak-kek.html

Gerekli Malzemeler:

• 4 yumurta

• 2 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı sıvıyağ

• 1 su bardağı süt

• 2 su bardağı un

• ½ su bardağı kakao

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya



Sos için :

• 1 su bardağı vişne suyu

• ¼ bardak süt



1. Fırınımızı 180 ºC’ye ayarlıyoruz.

2. 24 ya da 26 cm’lik çember kalıbın tabanına yağlı kağıt seriyoruz. Kenarlarına sadece un serpip elimizle üzerinden geçiyoruz.

(Bu ölçülere denk gelen fırın tepsisi de olabilir. Portakal ağacındaki tarifte kare borcam kullanılmış, alternatif olarak kullanılabilir.)

3. Toz şeker, sıvı yağ, süt ve kakaoyu derin bir kap içerisine alıp mikser ile yaklaşık 2 dakika çırpıyoruz

4. Karışımdan ¾ su bardağı ayırıyoruz.

5. Başka bir kap içerisinde 4 yumurtayı mikser ile iki katı hacme ulaşıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) çırpıyoruz.

6. Çırpılmış yumurtaları kakaolu karışıma ekleyip tekrar mikser ile 2 dakika çırpıyoruz.

7. Mikseri bırakıp spatula yardımı ile elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyadan oluşan kuru karışımı sıvı karışıma yediriyoruz.

8. Kalıba boşaltarak önceden ısıtılmış fırında, ilk 20 dakika fırın kapağını açmadan olmak üzere 40 dakika pişiriyoruz. Bu aşamada orta kısım en son pişen bölge olduğu için pişme süresinin sonuna doğru kürdan batırıp pişip pişmediğini kontrol etmek iyi olacaktır.

9. Fırını kapatıp kekin üzerine 1 su bardağı vişne suyunu döküyoruz.

10. 2-3 dakika çekmesini bekledikten sonra önceden ayırdığımız ¾ su bardağı sosun içerisine ¼ su bardağı sütü ilave edip karıştırıyoruz ve kekin üzerine döküyoruz. Bir iki yere çatal batırıyoruz.

11. Kalıbı tekrar kapatmış olduğumuz fırına yerleştirip, fırın sıcaklığında sosu çekmesini sağlıyoruz.

Mercimekli Kuskus Salatasi

http://hunerlibayanlar.blogspot.com/2010/09/oksann-iftar-sofras.html

Malzemeler
 •1/2 (yarım) Paket Kuskus

•1/2 (yarım) Su Bardağı Yeşil Mercimek

•2 Adet Kırmızı Biber

•3-4 Yemek Kaşığı Konserve Mısır

•8-10 Dal Dereotu

•10-12 Adet Minik Salatalık Turşusu

•3-4 Yemek Kaşığı Hardallı Mayonez

•1 Diş Sarımsak


Yapılışı
•Kuskusu haşlayıp, süzün.
•Mercimeği de haşlayıp, süzün.

•Kırmızı biberleri közleyin ve ince ince doğrayın.

•Sarımsağı ezin ve dereotunu ince ince kıyın.

•Turşularıda minik minik doğrayın.

•Tüm malzemeleri karıştırın. Çok fazla bekletmeden servis yapın.

Sehriyeli Tavuk Suyu Corba

http://www.devletsah.com/sehriyeli-tavuk-suyu-corbasi/

İçindekiler



•1 adet kemikli tavuk göğsü


•3 yemek kaşığı tel şehriye


•2 yemek kaşığı un


•5 yemek kaşığı zeytinyağı


Terbiyesi için






•1 adet yumurta sarısı


•1 adet limon


•tuz


Hazırlanışı


1.Tavuk göğsü yaklaşık 2 litre tuzlu suda haşlanır.


2.Haşlanan tavuk kemilerinden ayrılıp didiklenir.


3.Un zeytinyağında kavrulur.


4.Kavrulan unun üstüne yavaş yavaş tavuk suyu ilave edilir.


5.İçine şehriyeler ve tavuklar konulup ara sıra karıştırılarak kaynamaya bıraklır.


6.Yumurta sarısı ve limon suyu iyice çırpılır.


7.Kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe alınıp yumurtaya ilave edilir.


8.Ilıklaştırılan terbiye çorbaya eklenip iyice karıştırılır.


Notlar


•Limon miktarını damak zevkinize göre azaltıp arttırabilirsiniz.


•Kemikli göğüs eti yullanılırsa çorbada daha yoğun tavuk tadı alınıyor.


•Çorbanın suyunu yumurtalara ilave ederken yumurtanın birden bire pişmemesi için kaseye suyu yukarıdan boşaltıp hafif soğutmak gerek. Aynı şekilde terbiyeyi tencereye boşaltırken de yukarıdan dökerek eklemek daha iyi sonuç almanızı sağlar.

Patlicanli Makarna

http://www.devletsah.com/patlicanli-makarna/

Malzemeler
•1/2 paket makarna
Sosu için


•150 gram kıyma
•1 yemek kaşığı domates salçası
•1 adet soğan
•4-5 dal maydanoz
•1 adet patlıcan
•karabiber
•tuz
Üstü için


•1 su bardağı yoğurt
•2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
•1 diş sarımsak
Hazırlanışı
1.Makarna 10 dakika haşlanır.
2.Patlıcan közlenip kabukları soyulduktan sonra doğranır.
3.Soğan ve maydanoz incecik doğranır.
4.Sıvıyağda önce kıymalar kavrulur.
5.Kıymalara soğan ve domates salçası ilave edilip, suyunu çekene kadar pişirilir.
6.Üzerine közlenen patlıcan eklenip, suyu çektirilir.
7.Maydanoz ilave edildikten sonra ocağın alt kapatılıp dinlenmeye alınır.
8.Sarımsaklı yoğurt hazırlanıp içine toz Antep fıstığı karıştırılır.
9.Tabağa önce makarna, üztüne sos ve en son yoğurt gelecek şekilde konulup servis yapılır.
Notlar
•Patlıcanı mikrodalga fırında közleyebilirsiniz. Bunun için bu tarife ve yorumlarına bakınız.

Peynirli Buzlu Borek

http://www.oktayustam.com/tarifler/15802-peynirli_buzlu_borek.html

Malzemeler :
•Peynirli Buzlu Börek:
2 Yufka
1 Kase Beyaz Peynir
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Dereotu
1 Yumurta
Buzlu Su
Çörek Otu
Sıvıyağ




Hazırlanışı
Yufkayı tezgaha serin. Üzerine yağ dökün ve diğer yufkayı da üzerine serin. Tekrar yağ sürün ve sekize bölün. Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın. Beyaz peynirle karıştırın. İçine yumurta akı ekleyerek tekrar karıştırın.




Her parçanın geniş kenarına iç harcı paylaştırın. Paçanga böreği gibi sarın. Buzlu suya atın ve 10 dakika bekletin. Suyunu süzdürerek yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Hünkar Begendi

http://hunerlibayanlar.blogspot.com/2009/03/hunkar-begendi.html

Malzemeler


Beğendi için;


•6-7 Adet Kemer (ince-uzun) Patlıcan
•3 Yemek Kaşığı (tepeleme) Tereyağ
•2 Yemek Kaşığı (tepeleme) Un
•1 Su Bardağı (200 ml) Süt
•1/2 Su Bardağı (minik doğranmış) Kaşar Peyniri
•Tuz
Et sote için;


•6 Parça Dana Bonfile Et
•1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
•1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
•1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
•1/2 Çay Bardağı Su
•1 Çay Kaşığı Kekik
Yapılışı


•Öncelikle patlıcanları fırının ızgarasında közleyin. Kabuklarını soyup, kararmaması için üzerine limon sürün. Minik minik doğrayın ve bir süzgecin içinde bekletin.
•Etleri; enlemesine ve 1 cm.lik şeritler halinde doğrayın. Bir kez sudan geçirin ama çok yıkamayın.
•Etleri büyükçe bir tavaya alın ve kısık ateşte, 15-20 dk. kendi suyu ile pişirin. Bu aşamada mümkün olduğunca az karıştırın. Etler suyunu çekince, ocağın altını biraz açın ve sıvı yağın yarısını ekleyin. Ara ara karıştırarak etlerin kızarmasını sağlayın. Kızarınca ocağı kapatın.
•Küçük bir tavada kalan sıvıyağı ısıtın ve su ile salçaları ekleyin. Karıştırarak 1-2 dk. pişirin.
•Salçalı karışımı, etlere ekleyin ve 1-2 dk. birlikte pişirin. Ocağı kapatınca, bir çay kaşığı kekik serpin.
•Ayrı bir tavada, orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin, topaklanmaması için hızlıca karıştırarak, 1 dk. kadar kavurun. (Bu aşamada çırpma teli yada silikon spatula kullanmanızı öneririm)
•Sütü ekleyin ve yine sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. 1-2 dk. sonra karışım ısınacak ve minik minik öbekler oluşacaktır. (Kaynamaya başlayacaktır).
•Bu aşamada, patlıcanları ekleyin ve karıştırın, patlıcanlarda iyice ısınınca, kaşar peynirini ekleyin ve bir iki kez karıştırıp, ocağı kapatın. Kaşar peyniri, karışım sıcaklığı ile eriyecektir. Kaşar peynirini rendelemek yerine minik minik doğrarsanız, yemeği çatalınıza aldığınızda nefis bir şekilde uzayacaktır :)
•Beğendiyi geniş bir servis tabağına alın, üzerine soteyi ekleyip, sıcak sıcak servis edin.

Kuzu Etli Pide

http://www.oktayustam.com/tarifler/12046-mineral_unlu_kuzu_etli_pide.html

Malzemeler :
•4 su b.vitaminli ve mineralli söke un
•yarım p.yaşmaya
•1 tatlı k.tuz
•aldığı kadar ılık su
İç harcı için:


•300 gr.kuzu eti
•4 soğan
•6 mantar
•2 biber
•1 çorba k.domates salçası
•kaşar peyniri
•tuz
•karabiber
•sıvıyağ


Hazırlanışı :
4 su b. söke unu karıştırma kabına alın. Ortasını açarak mayayı alın. Kenarlarına tuzu serpip alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğurun.


İç harcı için biberleri doğrayarak karıştırma kabına alın. ÜZerine salçayı, soğanı, mantarı ve minik doğranmış kuzu etini ekleyerek karıştırın. Az su ile kıvamını açıp iyice karıştırın.


Hamuru 8 bezeye ayırarak açın. İç harcı üzerine paylaştırıp kenarlarını katlayıp şekil verin. Üzerine kaşar peyniri serpip 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra üzerine zeytinyağı sürüp sıcacık servis edin.

3 Renkli Börek

http://lezzetinizinde.blogspot.com/2005/11/annemin-kurabiyesi-ve-renkli-brei.html

Üç Renkli Böreğin Malzemeleri:

400 gram ıspanak
1 buçuk su bardağı lor ya da peynir
3 tane orta büyüklükte havuç
3 yaprak yufka
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı su
Rendelenmiş havuç ve doğranmış ıspanak ayrı ayrı tencerelerde zeytinyağı ile hafif kavrulup soğumaya bırakılıyor. Lorun içine nane, kekik, karabiber ve kırmızı biber katılıyor.


Yufkalardan birisi tüm bırakılıyor. Diğer iki yufka ortadan ikiye bölünüyor. Elde 4 tane yarım daire yufka oluyor. Üçünün içine iç malzemeleri sarılacak, dördüncü yarım yufka boşa gitmesin diye parçalanıp diğerlerinin içine eklenecek.
Üç yarım daire yufkadan birisinin düz kenarına ıspanağın tümü boşaltılıyor ve yuvarlak tarafa doğru sarılıyor. Diğer yarım yufkanın düz kenarına havuç konuluyor ve o da sarılıyor. Sonuncu yarım dairenin içine de lor konuluyor ve o da aynı şekilde sarılıyor. Elimizde üç tane ince, uzun rulo oluyor.
Tüm kalan yufka açılıyor ve içine o üç rulo konuluyor; ikisi yanyana üçüncü ise ikisinin üstüne. Tüm yufka üç ruloyu saracak şekilde çevriliyor. Yani en son kocaman bir rulo oluyor.
Her yufka yaprağına malzemeleri koymadan önce su ve zeytinyağı karışımını sürmeyi unutmayın.
Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam atılıyor. 200 dereceye ısınmış fırında pişiriliyor.

Yalancı Tavuk Gögsü Rulosu

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2010/06/yalanc%C4%B1-tavuk-g%C3%B6%C4%9Fs%C3%BC-rulosu.html

Krema Malzemeleri:


•1lt süt
•1 su bardağı un
•1,5 su bardağı şeker
•2yemek kaşığı tereyağı
•vanilya
Ayrıca:


•1 su bardağı hindistan cevizi
Hazırlanması:


1.Tüm krema malzemesini karıştırarak pişirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kağıdın üstüne 1 su bardağı hindistan cevizi serpin. Yalancı tavuk göğsünü üzerine yayıp iyice soğutun.
2.Soğuduktan sonra üzerine 1,5 su bardağı cevizi serpin. Kağıt yardımıyla rulo yapın. Kağıdı üzerine kapatıp bu halde buzdolabında servis yapana kadar bekletin. (Çok uzun süre beklerse cevizler karartacaktır) Mevsim meyveleriyle servis yapın.

Pratik Güveç

http://portakalagaci.com/oburcuk/page/2/
Malzemeler:

•1kg kuzu eti (kuşbaşıdan küçük soteden büyük doğranmış)
•2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
•2 paket (750gr kadar) mantar
•4-5 sivribiber
•3 domates
•1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar
•tuz
•tane karabiber




Hazırlanması:


1.Önce zeytinyağı ile etleri tencereye alıp bıraktığı suyu çekene kadar önce yüksek sonra kısık ateşte pişirin.
2.Sivribiber, domates, mantarları her eklemeden sonra beşer dakika pişirerek ekleyin.10 dakika tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
3.Servis yapacağınız fırın kabına alın, servisten yarım saat önce 200C fırına yerleştirip önce 10 dakika ardından peynirip serpip kaşarlar eriyene kadar pişirin.

Hamurlu Yeşil Mercimek Corbası

http://www.oktayustam.com/tarifler/6054-eristeli_yesil_mercimek.html

Malzemeler :
•2 su b. yeşil mercimek
•1 su b. erişte
•1 soğan
•150 gr. kıyma
•1 çorba k. biber salçası
•1 çorba k. domates salçası
•sarımsak
•tuz, karabiber
•su


Hazırlanışı :
2 su bardağı yeşil mercimeği üzerine sıcak su ilave edip 15 dakika bekletin ve sıcak suyun çıkmasını sağlayın.Sarımsağı ince olarak kesin.1 adet soğanı yemeklik kesin.Tencereey sıvıyağı alın.Tencereye soğanı ve sarımsağı ilave edip kavurun.Üzerine 100 gr.kıymayı ilave edip soğan ve kıymayı kavurmaya devam edin.Daha sonra üzerine 1 çorba kaşığı domates salçası ve biber salçası ilave edin ve kavurmaya devam edin.Üzerine yeşil mercimeği ilave edin.Üzerine sıcak su ilave edin.


İlk önce yeşil mercimek sosu ile kaynasın.Daha sonra 1 su bardağı erişte ilave edip pişirmeye devam edin.Daha sonra yemeğe tuz ilave edin.Servis tabağına yeşil mercimek yemeğini alın ve maydanoz ile servis edin.

Domatesli kekikli mantar

http://www.oktayustam.com/tarifler/10629-kekikli_domates_soslu_mantar.html

Malzemeler :
•1 paket mantar
4 domates
6 diş sarımsak
Bir tutam kekik
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kaşar peyniri

Hazırlanışı :
Mantarları kiremide dizdikten sonra üzerine doğranmış sarımsakları serpin. Tuzunu da serptikten sonra fırında 5 dk.kadar pişirin. Daha sonra üzeri için kekikli domates sosunu hazırlayın. Bunun için domatesleri doğrayarak yüksek ateşte sıvıyağda soteleyin. Daha sonra üzerine taze kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Yarı kıvamda pişirdiğiniz domates sosu mantarların üzerine dökün. En son kaşar peyniri rendesini serpip 180 derecelik fırında pişirin.

Kakao sos

Malzemeler:

• 1.5 su bardagı sut
• 2 yemek kasıgı kakao
• 2 yemek kasıgı un
• 4-5 yemek kasıgı seker

Kakaolu Muffin

http://ufukmutfakta.blogspot.com/2009/07/kakaolu-muffin.html

Malzemeler;
*3 adet yumurta,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1/2 ( yarım )su bardağı zeytinyağı,
*1 su bardağı yoğurt
*2 tepeleme çorba kaşığı kakao,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu
*2-2,5 su bardağı un.
Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şekeri, kabarıp köpürene kadar çırpın. ( Krema kıvamına gelecek )
2.Toz malzemeleri birbirleri ile karıştırıp, eleyin.
3.Zeytinyağı ve yoğurdu, yumurtalı karışıma katıp, karıştırın
4.En son elenen toz malzemeleri de ekleyip karıştırın.
5.muffin kalıbınıza, muffin kağıtlarını yerleştirin. İçlerine kek malzemesini paylşatırın.Üstlerine file badem, file fındık veya ceviz kırığı serpin. ( Arzunuza göre )
6.Önceden ııstılmış 180 derece fırında yaklaış 15 dakika pişirin. ( Ben 15 dakikada pişirdim ama fırınların pişirme hızı ve sıcaklık ayarları farklı olabilir. 12. dakikadan sonra kürdanla kontrol edin. batıracağınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. )
Not; Çok pişiriseniz içleri kuru ve sert olur. Mümkün olduğu kadar muffinleri pişer pişmez bekletmeden ırından çıkarın ve henüz sıcaklarken muffin kalıbı veya tepsisinden çıkarmadan, üstlerine temiz bir mutfak havlusu örterek soğutun. Bu şekilde daha nemli ve yumuşak oluyorlar. Afiyet olsun

Patatesli pogaca

http://hunerlibayanlar.blogspot.com/search/label/TUZLU%20HAMUR%20%C4%B0%C5%9ELER%C4%B0

Malzemeler
•2,5 Su Bardağı Un
•1,5 Çay Bardağı Yoğurt
•1 Çay Bardağı Zeytinyağ
•100 Gr. Tereyağ
•1 Yumurta
•1 Paket Kabartma Tozu
•1 Tatlı Kaşığı Tuz
•1 Tatlı Kaşığı Mahlep (Ben ekledim)
İç Harç için;

•2 Orta Boy Patates
•1 Çay Kaşığı Tuz
•1/2 Çay Kaşığı Karabiber
•1 Çay Kaşığı Pul biber
Yapılışı

•Öncelikle tereyağını oda ısısına getirin, yada çok kısık ateşte eritip, ılık hale gelene kadar bekleyin.
•Yoğurt, zeytinyağ ve yumurta akını çırpma teli ile iyice çırpın. Tereyağınıda ekleyin ve biraz daha çırpın. (Tereyağ kesinlikle sıcak olmamalı, yumurta akını pişirebilir.)
•Un ve kabartma tozunu azar azar ekleyin ve çok yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini kapatarak 30 dk. dinlendirin.
•Bu arada patatesleri haşlayın ve rendeleyin, tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyip karıştırın.
•Hamurdan cevizden biraz irice parçalar koparıp, elinizde açın. Ortasına iç malzemeyi koyarak, kapatın ve yuvarlayın. Yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile ile karıştırıp, inceltin ve poğaçaların üzerine sürün. Çörek otu, susam veya haşhaş tohumu ile süsleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30-35 dk. rengi turuncuya dönene kadar pişirin.

Kuru meyveli parfe

http://hunerlibayanlar.blogspot.com/search/label/TATLILAR

Malzemeler

•2 Paket (sade) Krem Şanti
•2 Su Bardağı (400 ml.) Süt
•1 Paket Vanilya
•5 Yemek Kaşığı Kuru Meyve Karışımı
•3 Yemek Kaşığı (iri kırılmış) Ceviz
•1 Paket (sade) Piknik Bisküvi
•1 Paket (kakaolu) Piknik Bisküvi
•1 Adet Portakal'ın Kabuğu (rendelenmiş)
Yapılışı

•Kuru meyveleri ılık suda 10 dk. kadar bekletin. Suyunu süzüp, peçete ile iyice kurulayın.
•Krem şanti ve vanilyayı, soğuk süt ile çırpıp, hazırlayın.
•Bisküvileri minik minik bir süzgecin içine kırın. Süzgeci iyice sallayarak, tozlarının dökülmesini sağlayın. (Bisküvi tozları, krem şantinin beyaz görüntüsünü bozmuyor bu şekilde, beyaz zemin üzerinde renkli noktalar oluyor dilimleyince)
•Cevizleri elinizle iri iri kırın.
•Portakalın kabuğunu, rendenin küçük tarafı ile rendeleyin.
•22 - 24 cm.lik bir kek kalıbı veya o ölçülerde bir borcamın tabanına buzdolabı poşeti serin. (strech film çok ince olduğu için yırtılıp tatlıya yapışabiliyor)
•Hazırladığınız krem şantinin içine, sırasıyla, portakal kabuğu, ceviz, kuru meyveler ve bisküvileri ekleyin. Her malzemeyi ekledikten sonra karıştırın.
•Üzerini kapatarak, 2 saat kadar buzdolabında bekletin. Daha sonra derin dondurucuya koyup, en az 1 gece bekletin.
•Servis yapmadan 4-5 dk. önce oda sıcaklığına çıkarıp, rahatlıkla dilimleyebilirsiniz. Dilimledikten sonra da 4-5 dk. bekletip öyle servis etmenizi öneririm.
•Parfe'yi derin dondurucuda 5-6 gün saklayabilirsiniz.

Profiterol

http://hunerlibayanlar.blogspot.com/2007/10/profiterol.html

Malzemeler

Hamuru için;

•1,5 Su Bardağı Su
•100 Gr. Margarin
•1 Su Bardağı Un
•5 Adet (Orta Boy) Yumurta
•1/2 Çay Kaşığı Tuz
•1/2 Çay Kaşığı Şeker
İç Kreması için;

•2,5 Su Bardağı (500 ml) Süt
•2 Çay Bardağı Toz Şeker
•1 Çay Bardağı Un
•2 Tatlı Kaşığı Nişasta
•1 Paket Vanilya
•2 Yumurta Sarısı
Profiterol Hamurunun Yapılışı;

•Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
•Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin.
•Margarin eriyince un, tuz ve şekeri ekleyin ve çırpma teli hızlıca karıştırın. Sulu bir hamur kıvamında olan karışım kaynayınca (göz göz olunca) altını kapatın ve tezgahın üstünde 5-10 dk. ılınması için bekleyin.
•Karışım ılınınca yumurtaları TEKER TEKER ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra el mikseri (parçalayıcı bıçaklı olan) ile iyice çırpın. Yumurta karışıma iyice karıştığında diğer yumurtayı ekleyerek işlemi tekrarlayın.
•Karışımı buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat iyice soğutun.
•Tepsinizi hafifçe yağlayın.
•Karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile itmek suretiyle, kabarma payı olması gerektiği için, 2cm. aralıklarla dizin.
•Önceden 200 derece ile ısıtılmış fırına koyun.
•20 dk. 200 derecede pişirin, daha sonra ısıyı 150 dereceye düşürerek 25 dk. daha pişirin. Fırını kapatın. Fırının kapağını açmadan içinde 10-15 dk. daha bekletin.
•Soğuyunca hazırladığınız kremayı sıkma tüpüne doldurun ve orta kalınlıkta bir uc takın.
•Hamur topunun yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine kremayı sıkın.
•1 Paket hazır çikolata sosunu 2,5 su bardağı süt ile pişirin. (Ben yine mikrodalga fırında pişirdim.)
•Sos ılınınca hamurların üzerine gezdirin.
İç Kremanın Yapılışı;

•Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak yada mikser ile çırparak soğutun.



NOT 1 : Profiterol hamurlarını fırına verdikten sonra hiç bir aşamada (pişerken ve fırının içinde soğurken) fırının KAPAĞINI AÇMAYIN. En önemli kural budur.

NOT 2 : Bir diğer önemli kural yumurtaların mutlaka teker teker eklenmesi ve her eklenen yumurtanın karışıma çok iyi yedirilmesidir. Ben bu aşamada el blendırını kullanıyorum.

NOT 3: Profiterol (masa tenisi topu gibi) küçük toplar halinde olsun istiyorsanız, çay kaşığı ölçüsü idealdir. Küçük ekler boyunda isterseniz 2 çay kaşığı kadar hamur alın ve serçe parmağınız kalınlığında ve uzunluğunda yapın.

NOT 4: Profiterol hamurlarını piştikten sonra bir kaseye koyup, üzerini strech film ile kaplayarak buzdolabında 3-4 gün saklayabilir, servis edeceğiniz zaman krema ile doldurma ve soslama kısmını yapabilirsiniz.

NOT 5: Bu ölçüler ile iki büyük tepsi profiterol hamuru elde ediliyor. İlk tepsinin tüm pişirme ve soğutma işlemi tamamlandıktan sonra, fırını tekrar ısıtıp aynı işlemleri ikinci tepsi içinde yapmalısınız.

NOT 6: Bu ölçülerde profiterol için 1 paket çikolata sos biraz az geliyor, siz bol çikolata soslu seviyorsanız 2 paket sos pişirmenizi öneririm.

Dereoylu Peynirli Pogaca

http://www.oktayustam.com/tarifler/11242-dereotlu_peynirli_pogaca.html

Malzemeler :
•4 su b. söke un
•1 su b. yoğurt
•1 çay b. sıvıyağ
•1 paket kabartma tozu
•1 tutam dereotu
•1 yumurta
•150 gr. beyaz peynir
•2 çorba k. tulum peyniri
•1 tatlı k. tuz
•1 çorba k. toz şeker


Hazırlanışı :


Karıştırma kabına 1 su bardağı yoğurt,1 çay bardağı sıvıyağ ilave edin.Üzerine 1 adet yumurtanın akını ilave edin ve karıştırın.Daha sonra üzerine 150 gr.beyaz peynir,çorba kaşığı tulum peyniri ilave edin.Üzerine 1 tutam ince kesilmiş olan dereotunu ilave edin ve karıştırın.

Başka bir yerde söke unu, 1 paket kabartma tozu,1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı tuz ilave edin ve karıştırın.Un karışımını peynirli harcın üzerine ilave edin ve güzelce karıştırın.Poğaça hamurundan yuvarlak şekiller elde edin.Fırın tepsisine poğaçalrı dizin.Üzerine çörek otu serpin.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.