http://www.mutfaksirlari.com/kabak-mucver.html
Malzeme:
4 adet orta boy kabak
3 Yumurta
3 kahve fincanı Un
1 demet taze soğan
1 demet dereotu
1 demet taze nane
Kızartma için sıvı yağ
Tuz, karabiber
Yapılışı:
1- Kabakların üzerini kazıyıp yıkadıktan sonra rendeleyin.
2- Rendelenmiş kabağın suyunu tel süzgeçte süzün. Taze soğan, dereotu ve naneleri ince ince kıyarak kabakla karıştırın. 3- Yumurtayı ve unu da ekleyip bulamaç haline getirin. Bir tavada yağı kızdırın, hazırladığınız karışımı çorba kaşığıyla kızgın yağa dökerek çift taraflı olarak kızartın.
5-Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.
http://turuncumutfak.blogcu.com/hashasli-pogaca/1553734
Malzemeler:
1 adet yumurta (sarısı üste)
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağı
2 yemek kaşığı kuru maya veya 42gr yasmaya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
1 kase ezilmiş haşhaş
Hazırlanışı:
Mayayı bir kasede ılık sütle 15 dk bekletin. Sonra haşhaş hariç tüm malzemeleri katıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Merdane ile yuvarlak açın ve içine 1 tatlı kaşığı haşhaşı yayın. Rulo halinde sarın ve yuvarlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp tepside 1 saat bekletin. 170 derecede pişirin.
http://www.baharattadinda.com/2009/03/besamel-soslu-tavuk/
Malzemeler:
1 kg kuşbaşı tavuk göğüs
1,5 bardak süt
1 kase kaşar rendesi
2 yemek kaşığı un
1 diş sarımsak
tuz, karabiber,köri ve pulbiber
sıvıyağ
Hazırlanıış:
Tencereye sıvıyağını alalım içine rendelenmiş sarımsakları ve kuşbaşı tavukları da ekleyelim. Suyunu çekene kadar pişirelim.
Sonra tavukların içine sütü, unu, kaşarın yarısını ve pul biber hariç tüm baharatları ekleyelim. İyice karıştıralım ve yoğunlaşana kadar pişirelim.
Yağlanmış fırın kabına etleri dökelim ve üzerine kaşar rendesini serpiştirelim. Pul biberide serpelim ve önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 10-15 dakika kaşarlar eriyene kadar pişirelim.
Afiyet olsun…
http://yemekbahane.blogspot.com/2008/10/kiymali-pide.html
Hamuru için: (resimdeki gibi 6-7 adet pide çıkıyor)
•1/2 su bardağı süt
•21 gr yaş maya
•1/2 su bardağı sıvıyağ
•1 çorba kaşığı toz şeker
•1 tatlı kaşığı tuz
•1/2 su bardağı ılık su
•4 su bardağı un
İç Malzeme:
•250 gr kıyma
•1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
•3-4 adet sivribiber
•2-3 adet domates
•2-3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
•tuz, karabiber, kırmızı biber
•2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Üzerine :
•1 adet yumurta
•2 yemek kaşığı yoğurt
•süslemek için sivri biber
Hamurunu yoğurmak için 1 bardak sütü kaynatmadan hafifçe ocakta ısıtıyoruz. Elimizi yakmayacak kıvama gelince mayayı sütle karıştırıp iyice eritiyoruz. Unu çukur bir kaba eleyip ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortasına erittiğimiz mayayı, sıvıyağı, ılık suyu, şeker ve tuzu ekleyip fazla mıncıklamadan hamuru yoğurmaya başlıyoruz. (Daha fazla un kaldıracağını düşünürseniz yoğurma esnasında ilave edebilirsiniz. Aynı şekilde eğer un çok gelirse ılık su miktarı arttırılabilir.)
Hamurumuz yumuşak kıvamlı bir hal alınca nemli bir bezle üzerini örtüp yaklaşık 30 dk kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamur mayalanırken biz iç malzemesini hazırlıyoruz.
Bir tavaya ya da tencereye sıvıyağı alıp, yemeklik doğranmış soğanları orta hararetteki ateşte sotelemeye başlıyoruz. Soğanlar renk değiştirdikten sonra kıymayı ilave edip kavuruyoruz. Biberleri ve domatesleri doğruyoruz ve önce biberleri soğan-kıyma karışımına ilave ediyoruz. Biberler de kavrulunca domatesleri ekliyoruz. Bu aşamada baharatını ayarlıyoruz. Son olarak maydanozu koyup ocağın altını kapatıyoruz.
Fırınımızı 180 derecede ısıtıyoruz ve fırın tepsimizi yağlıyoruz. (Yağlı kağıdınız varsa o da kullanılabilir)
Mayalanan hamurumuzdan eşit miktarda parçalar kopartıp elimizle pide şekli verip ortasına kıymalı harçtan koyuyoruz. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz. Pidelerimizi 15 dk kadar da tepsi mayası alması için bekletiyoruz.
Yoğurt ve yumurtayı bir kasede karıştırıp, 15 dk tepside bekleyen pidelerimizin üzerine eşit miktarda bu karışımdan sürüyoruz. Sivri biber ya da domatesle pidelerimizi süsleyip ısıttığımız fırında yaklaşık olarak 25-30 dk kadar pişiriyoruz.
Üzerleri kızaran pidelerimizi fırından çıkartıp sıcakken servis ediyoruz.
Afiyetle,
http://yemekbahane.blogspot.com/2010/12/sutlu-patates-corbasi.html
Malzemeler:
•4 adet orta boy patates
•1 adet küçük boy kuru soğan
•2 diş sarımsak
•2 yemek kaşığı tereyağ
•1 tepeleme yemek kaşığı un
•2 su bardağı süt (süt yerine krema da kullanabilirsiniz, çorbanız daha da lezzetli olacaktır)
•su
•tuz, karabiber, kimyon
•1 adet Maggy tavuk bulyon (tercihe bağlı olarak kullanmayabilirsiniz)
Yapılışı:
•Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayıp tencemize koyuyoruz. Soğan ve sarımsakları da ufak ufak doğrayıp patateslere ilave ediyoruz. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
•Sebzeler pişince sıcakken blenderdan geçirerek krema kıvamına getiriyoruz.
•Diğer bir tencerede tereyağını eritip unumuzu kavuruyoruz. Unun kokusu çıkınca sütü ilave ediyoruz.
Not: Bu aşamada sütün çok soğuk olmamasına ve hızla karıştırmaya özen göstermemiz gerekli)
•Hazırladığımız ve blenderdan çektiğimiz patateslerimizi de ekleyip, kıvamını sıcak su ilavesi ile ayarlıyoruz. İçerisine bulyonu, arzu ettiğimiz miktarda tuz, karabiber ve bir çay kaşığının ucu ile kimyonu ekleyerek kısık ateşte 5 dk kadar kaynamaya bırakıyoruz.
•Tereyağ ve kırmızı biberle hazırladığımız sosla servis ediyoruz.
http://yemekbahane.blogspot.com/2006/12/firin-makarna.html
Malzemeler:
•1 paket makarna (ben fiyonk makarna kullandım)
•1 yemek kaşığı margarin
•4 yemek kaşığı tereyağ
•2 tepeleme yemek kaşığı un
•3 bardak ılık süt
•1 kase rendelenmiş kaşar peynir
•tuz, karabiber
Makarnayı tuz ve margarin ilave ettiğiniz kaynamış suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, yumuşayınca makarnanızı süzün.
Beşamel sos için, başka bir tencerede tereyağını eritip, unu ekleyin. Unu kokusu çıkana kadar tel çırpıcı ile karıştırarak kavurun. Un, hafif bir sarı renk alınca sütü yavaş yavaş ilave edin, sütü eklerken karıştırmaya devam edin.Tuz ve karabiber ekleyip, koyu bir kıvam alıncaya kadar karıştırın.Muhallebi kıvamına gelince ocağın altını kapatın
Hazırladığınız sosu pişen makarnanız ile iyice karıştırın.Isıya dayanıklı bir fırın kabına karışımı dökün ve üzerini kaşar peynir rendesiyle iyice örtün.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında makarnanızın üzeri kızarana kadar pişirin.
Not:Eğer peynirli yapmak isterseniz ufalanmış beyaz peyniri, beşamel ve makarnayı karıştırırken ekleyebilirsiniz. veya kozlenmis kirmizi biberli
Afiyet olsun...
http://www.devletsah.com/brokoli-corbasi/
Malzemeler
•1000 gram brokoli
•1 su bardağı süt
•2 su bardağı su
•1 su bardağı et suyu
•1 yemek kaşığı un
•2 yemk kaşığı tereyağ
•1 adet orta boy soğan
Hazırlanışı
1.Brokoliler 20 dakika haşlanıp, süslemek için bir iki çiçek ayrılır.
2.Soğan yağda kavrulur. Un ilave edilip kavrulur.
3.Süt, su, etsuyu eklenip ısınması beklenir.
4.Brokoliler konulup kaynayıncaya kadar pişirilir.
5.Blenderdan geçirilip ayrılan çiçekler üzerine serpilir.
Not
•Su yerine brokolilerin kaynattığınız suyu kullanırsanız daha besleyici olur.
Malzemeler
- 5 adet alabalık fileto (Alabalıkları balıkçıdan fileto halinde derisiz ve kılçıksız almalısınız)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 – 3 adet defne yaprağı
- Tuz, kekik, karabiber
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- Su
Yapılışı
1. Balıkları güzelce yıkayın. Büyük bir kapta salça, defne yaprağı, baharatlar, dövülmüş sarımsak ve zeytinyağını karıştırın. Karışıma yıkanan filetoları alın, güzelce bulayın ve 1-2 saat buzdolabında terbiye edin.
2. Vakit dolunca filetoları fırın tepsisine dizin. Teflon fırın tepsisi bu iş için oldukça kullanışlı.
3. Kapta kalan sosun üzerine 1/2 su bardağı kadar su ekleyip karıştırın ve tepsideki balıkların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.
