http://www.oktayustam.com/tarifler/15802-peynirli_buzlu_borek.html
Malzemeler :
•Peynirli Buzlu Börek:
2 Yufka
1 Kase Beyaz Peynir
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Dereotu
1 Yumurta
Buzlu Su
Çörek Otu
Sıvıyağ
Hazırlanışı
Yufkayı tezgaha serin. Üzerine yağ dökün ve diğer yufkayı da üzerine serin. Tekrar yağ sürün ve sekize bölün. Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın. Beyaz peynirle karıştırın. İçine yumurta akı ekleyerek tekrar karıştırın.
Her parçanın geniş kenarına iç harcı paylaştırın. Paçanga böreği gibi sarın. Buzlu suya atın ve 10 dakika bekletin. Suyunu süzdürerek yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
http://hunerlibayanlar.blogspot.com/2009/03/hunkar-begendi.html
Malzemeler
Beğendi için;
•6-7 Adet Kemer (ince-uzun) Patlıcan
•3 Yemek Kaşığı (tepeleme) Tereyağ
•2 Yemek Kaşığı (tepeleme) Un
•1 Su Bardağı (200 ml) Süt
•1/2 Su Bardağı (minik doğranmış) Kaşar Peyniri
•Tuz
Et sote için;
•6 Parça Dana Bonfile Et
•1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
•1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
•1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
•1/2 Çay Bardağı Su
•1 Çay Kaşığı Kekik
Yapılışı
•Öncelikle patlıcanları fırının ızgarasında közleyin. Kabuklarını soyup, kararmaması için üzerine limon sürün. Minik minik doğrayın ve bir süzgecin içinde bekletin.
•Etleri; enlemesine ve 1 cm.lik şeritler halinde doğrayın. Bir kez sudan geçirin ama çok yıkamayın.
•Etleri büyükçe bir tavaya alın ve kısık ateşte, 15-20 dk. kendi suyu ile pişirin. Bu aşamada mümkün olduğunca az karıştırın. Etler suyunu çekince, ocağın altını biraz açın ve sıvı yağın yarısını ekleyin. Ara ara karıştırarak etlerin kızarmasını sağlayın. Kızarınca ocağı kapatın.
•Küçük bir tavada kalan sıvıyağı ısıtın ve su ile salçaları ekleyin. Karıştırarak 1-2 dk. pişirin.
•Salçalı karışımı, etlere ekleyin ve 1-2 dk. birlikte pişirin. Ocağı kapatınca, bir çay kaşığı kekik serpin.
•Ayrı bir tavada, orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin, topaklanmaması için hızlıca karıştırarak, 1 dk. kadar kavurun. (Bu aşamada çırpma teli yada silikon spatula kullanmanızı öneririm)
•Sütü ekleyin ve yine sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. 1-2 dk. sonra karışım ısınacak ve minik minik öbekler oluşacaktır. (Kaynamaya başlayacaktır).
•Bu aşamada, patlıcanları ekleyin ve karıştırın, patlıcanlarda iyice ısınınca, kaşar peynirini ekleyin ve bir iki kez karıştırıp, ocağı kapatın. Kaşar peyniri, karışım sıcaklığı ile eriyecektir. Kaşar peynirini rendelemek yerine minik minik doğrarsanız, yemeği çatalınıza aldığınızda nefis bir şekilde uzayacaktır :)
•Beğendiyi geniş bir servis tabağına alın, üzerine soteyi ekleyip, sıcak sıcak servis edin.
http://www.oktayustam.com/tarifler/12046-mineral_unlu_kuzu_etli_pide.html
Malzemeler :
•4 su b.vitaminli ve mineralli söke un
•yarım p.yaşmaya
•1 tatlı k.tuz
•aldığı kadar ılık su
İç harcı için:
•300 gr.kuzu eti
•4 soğan
•6 mantar
•2 biber
•1 çorba k.domates salçası
•kaşar peyniri
•tuz
•karabiber
•sıvıyağ
Hazırlanışı :
4 su b. söke unu karıştırma kabına alın. Ortasını açarak mayayı alın. Kenarlarına tuzu serpip alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğurun.
İç harcı için biberleri doğrayarak karıştırma kabına alın. ÜZerine salçayı, soğanı, mantarı ve minik doğranmış kuzu etini ekleyerek karıştırın. Az su ile kıvamını açıp iyice karıştırın.
Hamuru 8 bezeye ayırarak açın. İç harcı üzerine paylaştırıp kenarlarını katlayıp şekil verin. Üzerine kaşar peyniri serpip 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra üzerine zeytinyağı sürüp sıcacık servis edin.
http://lezzetinizinde.blogspot.com/2005/11/annemin-kurabiyesi-ve-renkli-brei.html
Üç Renkli Böreğin Malzemeleri:
400 gram ıspanak
1 buçuk su bardağı lor ya da peynir
3 tane orta büyüklükte havuç
3 yaprak yufka
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı su
Rendelenmiş havuç ve doğranmış ıspanak ayrı ayrı tencerelerde zeytinyağı ile hafif kavrulup soğumaya bırakılıyor. Lorun içine nane, kekik, karabiber ve kırmızı biber katılıyor.
Yufkalardan birisi tüm bırakılıyor. Diğer iki yufka ortadan ikiye bölünüyor. Elde 4 tane yarım daire yufka oluyor. Üçünün içine iç malzemeleri sarılacak, dördüncü yarım yufka boşa gitmesin diye parçalanıp diğerlerinin içine eklenecek.
Üç yarım daire yufkadan birisinin düz kenarına ıspanağın tümü boşaltılıyor ve yuvarlak tarafa doğru sarılıyor. Diğer yarım yufkanın düz kenarına havuç konuluyor ve o da sarılıyor. Sonuncu yarım dairenin içine de lor konuluyor ve o da aynı şekilde sarılıyor. Elimizde üç tane ince, uzun rulo oluyor.
Tüm kalan yufka açılıyor ve içine o üç rulo konuluyor; ikisi yanyana üçüncü ise ikisinin üstüne. Tüm yufka üç ruloyu saracak şekilde çevriliyor. Yani en son kocaman bir rulo oluyor.
Her yufka yaprağına malzemeleri koymadan önce su ve zeytinyağı karışımını sürmeyi unutmayın.
Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam atılıyor. 200 dereceye ısınmış fırında pişiriliyor.
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2010/06/yalanc%C4%B1-tavuk-g%C3%B6%C4%9Fs%C3%BC-rulosu.html
Krema Malzemeleri:
•1lt süt
•1 su bardağı un
•1,5 su bardağı şeker
•2yemek kaşığı tereyağı
•vanilya
Ayrıca:
•1 su bardağı hindistan cevizi
Hazırlanması:
1.Tüm krema malzemesini karıştırarak pişirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kağıdın üstüne 1 su bardağı hindistan cevizi serpin. Yalancı tavuk göğsünü üzerine yayıp iyice soğutun.
2.Soğuduktan sonra üzerine 1,5 su bardağı cevizi serpin. Kağıt yardımıyla rulo yapın. Kağıdı üzerine kapatıp bu halde buzdolabında servis yapana kadar bekletin. (Çok uzun süre beklerse cevizler karartacaktır) Mevsim meyveleriyle servis yapın.
http://portakalagaci.com/oburcuk/page/2/
Malzemeler:
•1kg kuzu eti (kuşbaşıdan küçük soteden büyük doğranmış)
•2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
•2 paket (750gr kadar) mantar
•4-5 sivribiber
•3 domates
•1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar
•tuz
•tane karabiber
Hazırlanması:
1.Önce zeytinyağı ile etleri tencereye alıp bıraktığı suyu çekene kadar önce yüksek sonra kısık ateşte pişirin.
2.Sivribiber, domates, mantarları her eklemeden sonra beşer dakika pişirerek ekleyin.10 dakika tencerenin ağzı kapalı şekilde pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
3.Servis yapacağınız fırın kabına alın, servisten yarım saat önce 200C fırına yerleştirip önce 10 dakika ardından peynirip serpip kaşarlar eriyene kadar pişirin.
