Hamurlu Yeşil Mercimek Corbası

http://www.oktayustam.com/tarifler/6054-eristeli_yesil_mercimek.html

Malzemeler :
•2 su b. yeşil mercimek
•1 su b. erişte
•1 soğan
•150 gr. kıyma
•1 çorba k. biber salçası
•1 çorba k. domates salçası
•sarımsak
•tuz, karabiber
•su


Hazırlanışı :
2 su bardağı yeşil mercimeği üzerine sıcak su ilave edip 15 dakika bekletin ve sıcak suyun çıkmasını sağlayın.Sarımsağı ince olarak kesin.1 adet soğanı yemeklik kesin.Tencereey sıvıyağı alın.Tencereye soğanı ve sarımsağı ilave edip kavurun.Üzerine 100 gr.kıymayı ilave edip soğan ve kıymayı kavurmaya devam edin.Daha sonra üzerine 1 çorba kaşığı domates salçası ve biber salçası ilave edin ve kavurmaya devam edin.Üzerine yeşil mercimeği ilave edin.Üzerine sıcak su ilave edin.


İlk önce yeşil mercimek sosu ile kaynasın.Daha sonra 1 su bardağı erişte ilave edip pişirmeye devam edin.Daha sonra yemeğe tuz ilave edin.Servis tabağına yeşil mercimek yemeğini alın ve maydanoz ile servis edin.

Domatesli kekikli mantar

http://www.oktayustam.com/tarifler/10629-kekikli_domates_soslu_mantar.html

Malzemeler :
•1 paket mantar
4 domates
6 diş sarımsak
Bir tutam kekik
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kaşar peyniri

Hazırlanışı :
Mantarları kiremide dizdikten sonra üzerine doğranmış sarımsakları serpin. Tuzunu da serptikten sonra fırında 5 dk.kadar pişirin. Daha sonra üzeri için kekikli domates sosunu hazırlayın. Bunun için domatesleri doğrayarak yüksek ateşte sıvıyağda soteleyin. Daha sonra üzerine taze kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Yarı kıvamda pişirdiğiniz domates sosu mantarların üzerine dökün. En son kaşar peyniri rendesini serpip 180 derecelik fırında pişirin.

Kakao sos

Malzemeler:

• 1.5 su bardagı sut
• 2 yemek kasıgı kakao
• 2 yemek kasıgı un
• 4-5 yemek kasıgı seker

Kakaolu Muffin

http://ufukmutfakta.blogspot.com/2009/07/kakaolu-muffin.html

Malzemeler;
*3 adet yumurta,
*1,5 su bardağı toz şeker,
*1/2 ( yarım )su bardağı zeytinyağı,
*1 su bardağı yoğurt
*2 tepeleme çorba kaşığı kakao,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu
*2-2,5 su bardağı un.
Hazırlanışı;
1.Yumurta ve şekeri, kabarıp köpürene kadar çırpın. ( Krema kıvamına gelecek )
2.Toz malzemeleri birbirleri ile karıştırıp, eleyin.
3.Zeytinyağı ve yoğurdu, yumurtalı karışıma katıp, karıştırın
4.En son elenen toz malzemeleri de ekleyip karıştırın.
5.muffin kalıbınıza, muffin kağıtlarını yerleştirin. İçlerine kek malzemesini paylşatırın.Üstlerine file badem, file fındık veya ceviz kırığı serpin. ( Arzunuza göre )
6.Önceden ııstılmış 180 derece fırında yaklaış 15 dakika pişirin. ( Ben 15 dakikada pişirdim ama fırınların pişirme hızı ve sıcaklık ayarları farklı olabilir. 12. dakikadan sonra kürdanla kontrol edin. batıracağınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. )
Not; Çok pişiriseniz içleri kuru ve sert olur. Mümkün olduğu kadar muffinleri pişer pişmez bekletmeden ırından çıkarın ve henüz sıcaklarken muffin kalıbı veya tepsisinden çıkarmadan, üstlerine temiz bir mutfak havlusu örterek soğutun. Bu şekilde daha nemli ve yumuşak oluyorlar. Afiyet olsun

Patatesli pogaca

http://hunerlibayanlar.blogspot.com/search/label/TUZLU%20HAMUR%20%C4%B0%C5%9ELER%C4%B0

Malzemeler
•2,5 Su Bardağı Un
•1,5 Çay Bardağı Yoğurt
•1 Çay Bardağı Zeytinyağ
•100 Gr. Tereyağ
•1 Yumurta
•1 Paket Kabartma Tozu
•1 Tatlı Kaşığı Tuz
•1 Tatlı Kaşığı Mahlep (Ben ekledim)
İç Harç için;

•2 Orta Boy Patates
•1 Çay Kaşığı Tuz
•1/2 Çay Kaşığı Karabiber
•1 Çay Kaşığı Pul biber
Yapılışı

•Öncelikle tereyağını oda ısısına getirin, yada çok kısık ateşte eritip, ılık hale gelene kadar bekleyin.
•Yoğurt, zeytinyağ ve yumurta akını çırpma teli ile iyice çırpın. Tereyağınıda ekleyin ve biraz daha çırpın. (Tereyağ kesinlikle sıcak olmamalı, yumurta akını pişirebilir.)
•Un ve kabartma tozunu azar azar ekleyin ve çok yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini kapatarak 30 dk. dinlendirin.
•Bu arada patatesleri haşlayın ve rendeleyin, tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyip karıştırın.
•Hamurdan cevizden biraz irice parçalar koparıp, elinizde açın. Ortasına iç malzemeyi koyarak, kapatın ve yuvarlayın. Yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile ile karıştırıp, inceltin ve poğaçaların üzerine sürün. Çörek otu, susam veya haşhaş tohumu ile süsleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30-35 dk. rengi turuncuya dönene kadar pişirin.

Kuru meyveli parfe

http://hunerlibayanlar.blogspot.com/search/label/TATLILAR

Malzemeler

•2 Paket (sade) Krem Şanti
•2 Su Bardağı (400 ml.) Süt
•1 Paket Vanilya
•5 Yemek Kaşığı Kuru Meyve Karışımı
•3 Yemek Kaşığı (iri kırılmış) Ceviz
•1 Paket (sade) Piknik Bisküvi
•1 Paket (kakaolu) Piknik Bisküvi
•1 Adet Portakal'ın Kabuğu (rendelenmiş)
Yapılışı

•Kuru meyveleri ılık suda 10 dk. kadar bekletin. Suyunu süzüp, peçete ile iyice kurulayın.
•Krem şanti ve vanilyayı, soğuk süt ile çırpıp, hazırlayın.
•Bisküvileri minik minik bir süzgecin içine kırın. Süzgeci iyice sallayarak, tozlarının dökülmesini sağlayın. (Bisküvi tozları, krem şantinin beyaz görüntüsünü bozmuyor bu şekilde, beyaz zemin üzerinde renkli noktalar oluyor dilimleyince)
•Cevizleri elinizle iri iri kırın.
•Portakalın kabuğunu, rendenin küçük tarafı ile rendeleyin.
•22 - 24 cm.lik bir kek kalıbı veya o ölçülerde bir borcamın tabanına buzdolabı poşeti serin. (strech film çok ince olduğu için yırtılıp tatlıya yapışabiliyor)
•Hazırladığınız krem şantinin içine, sırasıyla, portakal kabuğu, ceviz, kuru meyveler ve bisküvileri ekleyin. Her malzemeyi ekledikten sonra karıştırın.
•Üzerini kapatarak, 2 saat kadar buzdolabında bekletin. Daha sonra derin dondurucuya koyup, en az 1 gece bekletin.
•Servis yapmadan 4-5 dk. önce oda sıcaklığına çıkarıp, rahatlıkla dilimleyebilirsiniz. Dilimledikten sonra da 4-5 dk. bekletip öyle servis etmenizi öneririm.
•Parfe'yi derin dondurucuda 5-6 gün saklayabilirsiniz.

Profiterol

http://hunerlibayanlar.blogspot.com/2007/10/profiterol.html

Malzemeler

Hamuru için;

•1,5 Su Bardağı Su
•100 Gr. Margarin
•1 Su Bardağı Un
•5 Adet (Orta Boy) Yumurta
•1/2 Çay Kaşığı Tuz
•1/2 Çay Kaşığı Şeker
İç Kreması için;

•2,5 Su Bardağı (500 ml) Süt
•2 Çay Bardağı Toz Şeker
•1 Çay Bardağı Un
•2 Tatlı Kaşığı Nişasta
•1 Paket Vanilya
•2 Yumurta Sarısı
Profiterol Hamurunun Yapılışı;

•Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
•Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin.
•Margarin eriyince un, tuz ve şekeri ekleyin ve çırpma teli hızlıca karıştırın. Sulu bir hamur kıvamında olan karışım kaynayınca (göz göz olunca) altını kapatın ve tezgahın üstünde 5-10 dk. ılınması için bekleyin.
•Karışım ılınınca yumurtaları TEKER TEKER ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra el mikseri (parçalayıcı bıçaklı olan) ile iyice çırpın. Yumurta karışıma iyice karıştığında diğer yumurtayı ekleyerek işlemi tekrarlayın.
•Karışımı buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat iyice soğutun.
•Tepsinizi hafifçe yağlayın.
•Karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile itmek suretiyle, kabarma payı olması gerektiği için, 2cm. aralıklarla dizin.
•Önceden 200 derece ile ısıtılmış fırına koyun.
•20 dk. 200 derecede pişirin, daha sonra ısıyı 150 dereceye düşürerek 25 dk. daha pişirin. Fırını kapatın. Fırının kapağını açmadan içinde 10-15 dk. daha bekletin.
•Soğuyunca hazırladığınız kremayı sıkma tüpüne doldurun ve orta kalınlıkta bir uc takın.
•Hamur topunun yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine kremayı sıkın.
•1 Paket hazır çikolata sosunu 2,5 su bardağı süt ile pişirin. (Ben yine mikrodalga fırında pişirdim.)
•Sos ılınınca hamurların üzerine gezdirin.
İç Kremanın Yapılışı;

•Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak yada mikser ile çırparak soğutun.



NOT 1 : Profiterol hamurlarını fırına verdikten sonra hiç bir aşamada (pişerken ve fırının içinde soğurken) fırının KAPAĞINI AÇMAYIN. En önemli kural budur.

NOT 2 : Bir diğer önemli kural yumurtaların mutlaka teker teker eklenmesi ve her eklenen yumurtanın karışıma çok iyi yedirilmesidir. Ben bu aşamada el blendırını kullanıyorum.

NOT 3: Profiterol (masa tenisi topu gibi) küçük toplar halinde olsun istiyorsanız, çay kaşığı ölçüsü idealdir. Küçük ekler boyunda isterseniz 2 çay kaşığı kadar hamur alın ve serçe parmağınız kalınlığında ve uzunluğunda yapın.

NOT 4: Profiterol hamurlarını piştikten sonra bir kaseye koyup, üzerini strech film ile kaplayarak buzdolabında 3-4 gün saklayabilir, servis edeceğiniz zaman krema ile doldurma ve soslama kısmını yapabilirsiniz.

NOT 5: Bu ölçüler ile iki büyük tepsi profiterol hamuru elde ediliyor. İlk tepsinin tüm pişirme ve soğutma işlemi tamamlandıktan sonra, fırını tekrar ısıtıp aynı işlemleri ikinci tepsi içinde yapmalısınız.

NOT 6: Bu ölçülerde profiterol için 1 paket çikolata sos biraz az geliyor, siz bol çikolata soslu seviyorsanız 2 paket sos pişirmenizi öneririm.

Dereoylu Peynirli Pogaca

http://www.oktayustam.com/tarifler/11242-dereotlu_peynirli_pogaca.html

Malzemeler :
•4 su b. söke un
•1 su b. yoğurt
•1 çay b. sıvıyağ
•1 paket kabartma tozu
•1 tutam dereotu
•1 yumurta
•150 gr. beyaz peynir
•2 çorba k. tulum peyniri
•1 tatlı k. tuz
•1 çorba k. toz şeker


Hazırlanışı :


Karıştırma kabına 1 su bardağı yoğurt,1 çay bardağı sıvıyağ ilave edin.Üzerine 1 adet yumurtanın akını ilave edin ve karıştırın.Daha sonra üzerine 150 gr.beyaz peynir,çorba kaşığı tulum peyniri ilave edin.Üzerine 1 tutam ince kesilmiş olan dereotunu ilave edin ve karıştırın.

Başka bir yerde söke unu, 1 paket kabartma tozu,1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı tuz ilave edin ve karıştırın.Un karışımını peynirli harcın üzerine ilave edin ve güzelce karıştırın.Poğaça hamurundan yuvarlak şekiller elde edin.Fırın tepsisine poğaçalrı dizin.Üzerine çörek otu serpin.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.